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SUMMARY:La tracciabilità dello Zafferano nell’era della globalizzazione
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DESCRIPTION:Le frodi alimentari accompagnano da sempre il commercio di prod
	otti di pregio.\nLo zafferano\, uno dei prodotti più costosi al mondo\, ne
	 è un esempio\nemblematico. Con la globalizzazione dei mercati\, le filier
	e lunghe e\nframmentate\, la concentrazione della produzione in poche aree
	 geografiche e le\ntensioni geopolitiche\, il tema dell’autenticità e dell
	a tracciabilità è\ndiventato una questione scientifica\, economica e di si
	curezza alimentare.\nIl seminario ripercorre l’evoluzione delle metodiche 
	analitiche\, dai primi\ncontrolli organolettici e microscopici fino agli a
	pprocci molecolari per la\ndeterminazione dell’origine geografica\, la val
	utazione della qualità e la\nprevenzione delle frodi. Una riflessione sarà
	 dedicata alle prospettive aperte\ndalle nuove tecnologie anche a tutela d
	elle produzioni di eccellenza e\ndell’economia locale.\n\n\nINTRODUZIONE\n
	\nAnna Giorgi [https://www.linkedin.com/in/anna-giorgi-92625b10/] – Presid
	ente\ndella Scuola di Scienze e Politiche per i Territori Montani\,\n[http
	s://www.unimi.it/it/corsi/facolta-e-scuole/scuola-di-scienze-e-politiche-i
	-territori-montani]\nResponsabile Polo UNIMONT – Università degli Studi di
	 Milano\n\n\nRELATORI\n\nAlessio Scarafoni [https://expertise.unimi.it/get
	/person/alessio-scarafoni] –\nProfessore ordinario di biochimica\, Diparti
	mento di Scienze per gli Alimenti\, la\nNutrizione e l’Ambiente – Universi
	tà degli Studi di Milano\nBiochimico\, svolge ricerca applicata nell’ambit
	o dei sistemi agroalimentari\, con\nparticolare attenzione alla tracciabil
	ità\, alla sostenibilità e alla difesa\ndella biodiversità\, sviluppando e
	 applicando metodi molecolari per l’analisi\ndelle matrici.\n\nDavide Pedr
	ali & Luca Giupponi – Ricercatori – Università degli Studi di Milano\n– Po
	lo UNIMONT\nSvolgono la propria attività presso il polo UNIMONT dove si oc
	cupano di\ncaratterizzare e valorizzare l’agrobiodiversità vegetale\, con 
	particolare\nattenzione alle varietà locali tradizionali di montagna.\n\n\
	nDOMANDE E CONFRONTO\n\nPer i Dottori Agronomi e Forestali l’evento è accr
	editato per 0\,25 CFP ai sensi\ndel reg. delibera CONAF 162/22.\n\nIscrizi
	one:\nhttps://us02web.zoom.us/meeting/register/lEZ8ceUFRsuKiWXMR4etyw#/reg
	istration\n[https://us02web.zoom.us/meeting/register/lEZ8ceUFRsuKiWXMR4ety
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URL:https://dondet.org/event/la-tracciabilita-dello-zafferano-nellera-della
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CATEGORIES:montagna,valcamonica,zafferano
X-ALT-DESC;FMTTYPE=text/html:<p>Le frodi alimentari accompagnano da sempre 
	il commercio di prodotti di pregio. Lo zafferano, uno dei prodotti più cos
	tosi al mondo, ne è un esempio emblematico. Con la globalizzazione dei mer
	cati, le filiere lunghe e frammentate, la concentrazione della produzione 
	in poche aree geografiche e le tensioni geopolitiche, il tema dell’autenti
	cità e della tracciabilità è diventato una questione scientifica, economic
	a e di sicurezza alimentare.<br>Il seminario ripercorre l’evoluzione delle
	 metodiche analitiche, dai primi controlli organolettici e microscopici fi
	no agli approcci molecolari per la determinazione dell’origine geografica,
	 la valutazione della qualità e la prevenzione delle frodi. Una riflession
	e sarà dedicata alle prospettive aperte dalle nuove tecnologie anche a tut
	ela delle produzioni di eccellenza e dell’economia locale.</p><h3><strong>
	INTRODUZIONE</strong></h3><p><a target="_blank" href="https://www.linkedin
	.com/in/anna-giorgi-92625b10/"><strong>Anna Giorgi</strong></a><strong>&nb
	sp;</strong>– Presidente della <a target="_blank" href="https://www.unimi.
	it/it/corsi/facolta-e-scuole/scuola-di-scienze-e-politiche-i-territori-mon
	tani"><strong>Scuola di Scienze e Politiche per i Territori Montani,</stro
	ng></a> Responsabile Polo UNIMONT – Università degli Studi di Milano</p><h
	3><strong>RELATORI</strong></h3><p><a target="_blank" href="https://expert
	ise.unimi.it/get/person/alessio-scarafoni"><strong>Alessio Scarafoni</stro
	ng></a> – Professore ordinario di biochimica, Dipartimento di Scienze per 
	gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente – Università degli Studi di Milan
	o<br><em>Biochimico, svolge ricerca applicata nell’ambito dei sistemi agro
	alimentari, con particolare attenzione alla tracciabilità, alla sostenibil
	ità e alla difesa della biodiversità, sviluppando e applicando metodi mole
	colari per l’analisi delle matrici.</em></p><p><strong>Davide Pedrali &amp
	; Luca Giupponi </strong>– Ricercatori – Università degli Studi di Milano 
	– Polo UNIMONT<br><em>Svolgono la propria attività presso il polo UNIMONT 
	dove si occupano di caratterizzare e valorizzare l’agrobiodiversità vegeta
	le, con particolare attenzione alle varietà locali tradizionali di montagn
	a.</em></p><h3><strong>DOMANDE E CONFRONTO</strong></h3><p><em>Per i Dotto
	ri Agronomi e Forestali l’evento è accreditato per 0,25 CFP ai sensi del r
	eg. delibera CONAF 162/22.</em></p><p>Iscrizione: <a target="_blank" href=
	"https://us02web.zoom.us/meeting/register/lEZ8ceUFRsuKiWXMR4etyw#/registra
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